Ricette (192)

Dalle più famose alle più ricercate e nascoste, una raccolta delle ricette della gastronomia ligure.
Primi piatti, carne e tanto pesce. Ma anche i dolci della tradizione, i piatti poveri e i grandi piatti noti in tutto il mondo, dal pesto alla focaccia, dai ripieni alla focaccia col formaggio.

Ingredienti: 1 kg di susine già snocciolate, 1 kg di zucchero. Preparazione: schiacciare la polpa delle prugne (è importante che…
Ingredienti: 1 kg di susine dal collo storto, 800 g di zucchero. Preparazione: liberare dai noccioli le prugne e, con…
Ingredienti: 500 g di fave fresche, 8 foglie di menta, aglio, olio extravergine di oliva, sale grosso, pepe, aceto. Preparazione:…
Ingredienti: 700 grammi di melanzane liguri, 2 uova, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, 40 grammi di mollica di pane,…
Ingredienti: 2 etti di fagioli dell'occhio, 2 etti di fagioli cannellini, 2 etti di ceci, mezz'etto di lenticchie, mezz'etto di…
Ingredienti (per sei persone): 1 kg di farina di frumento, 100 g di lievito di birra, 4 uova, 350 g…
Ingredienti: patate, farina di mais, lardo, burro, cipolle, aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato. Preparazione: fate bollire le patate, schiacciatele ancora calde…
Preparazione: le dosi degli ingredienti sono segretamente custodite dalle pasticcerie locali. Per la preparazione si esegue un impasto con cioccolato,…
Ingredienti: 1 chilo di asparagi di Alberga, una cipolla, 3 patate di media grossezza, 8 gamberi freschi, un litro di…
Ingredienti: 180 grammi di fagioli bianchi freschi, 100 grammi di riso, tre pomodori maturi da sugo, 150 grammi di funghi…
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