Ricette (192)

Dalle più famose alle più ricercate e nascoste, una raccolta delle ricette della gastronomia ligure.
Primi piatti, carne e tanto pesce. Ma anche i dolci della tradizione, i piatti poveri e i grandi piatti noti in tutto il mondo, dal pesto alla focaccia, dai ripieni alla focaccia col formaggio.

Ingredienti: 1 Kg farina di grano, 2 Kg di patate di Pignone, sale q.b., poco olio e lievito. Con queste…
Ingredienti: farina di grano, acqua, sale. Lavorazione: impastare con farina integrale acqua e sale fino a raggiungere una consistenza soda.…
Ingredienti: 1 chilo di farina di castagne, acqua, sale, olio extravergine d'oliva Preparazione: ponete la farina di castagne, ben setacciata,…
Ingredienti: 50 g di caffè macinato, 1 lt di panna liquida, 300 g di zucchero, 12 rosso d'uovo. Preparazione: versare…
Ingredienti: 500 grammi di farina di ceci, 2.5 litri d'acqua, sale, olio extravergine d'oliva. Preparazione: versate in una pentola, nell'acqua…
Ingredienti: 1 Kg. di farina, 2 uova, 100 gr. di burro o ancora meglio di olio d’oliva extravergine di Apricale, …
Ingredienti: borragine e bietole (meglio se si ha a disposizione il misto di erbette selvatiche che costituisce il cosiddetto prebuggion)…
Ingredienti: per la sfoglia. 500 gr di farina, 1 uovo, acqua, sale. Per il condimento: 400 gr di broccoletti, 250…
Ingredienti: 5 pesche gialle, 100 grammi di cedro candito, 50 grammi di zucca candita, 150 grammi di amaretti, zucchero, vino…
Ingredienti: 1 kg di pesche prive del nocciolo, 1 kg di zucchero, 200 dl di alcool. Preparazione: sbucciare le pesche…
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