Stoccafisso con le fagiolane di Torza

Ingredienti: stoccafisso, fagiolane (preferibilmente di Torza), aglio, prezzemolo, acciughe, capperi, olio extravergine di oliva.

Preparazione: lasciare lo stoccafisso a bagno per circa una settimana, quindi lessarlo. Cuocere le fagiolane a fuoco lento per almeno due ore ed unirle allo stoccafisso. Condire con una salsa preparata con un trito di aglio, prezzemolo, acciughe e capperi, e amalgamata con l'olio di oliva.

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