Coppette di gamberi

Ingredienti: 3 o 4 gamberi per persona, 1 tazza di maionese, 1 cucchiaio di ketchup e 1 di worcester, tabasco, 1 bicchierino di brandy, sale, limone, 1 cuore di lattuga, 1 manciata di capperi salati, 1 cetriolino sotto aceto a persona, sale e pepe.

Preparazione: bollire i gamberi e tagliarli a fettine, conservarne 1 intero per coppa, amalgamare le salse insieme ed aggiungervi i capperi ed i cetriolini tagliati a dadini. Mettere sul fondo di ogni coppa 1 foglia di lattuga, versarvi il cocktail ottenuto e guarnire ogni porzione con un gambero intero.
Conservare in frigo e servire le coppe su uno strato di ghiaccio.

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