Raviolo di magro

Ingredienti: per la pasta,  farina, sale e olio; per il ripieno,  patate, formaggio, sale, pepe, uova, maggiorana, prezzemolo e foglie di cipolla verde, olio.

Preparazione: preparare la pasta con farina, sale e olio. Per il ripieno, vengono fatte bollire le patate, senza spellarle. Quando sono cotte, vengono sbucciate e passate nel passaverdure.
Si impasta con olio, formaggio, sale, pepe, uova, maggiorana, prezzemolo e foglie di cipolla verde e si amalgama il tutto. Tirare una sfoglia, disporre il ripieno e chiudere a forma di caramella (a mano). Si è soliti condire questo tipo di pasta con ripieno con sugo di funghi.

 

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