piatto

Canestrelli di castagna

  • Questo canestrello, a forma classica di corona circolare ansata, ha un colore bruno scuro, una consistenza friabile e un profumo speziato di bosco e castagne.

  • Zona di produzione: Montoggio, alta valle Scrivia
  • Lavorazione: Gli ingredienti vengono impastati a mano e lasciati riposare a lungo prima della stesura dell'impasto. Successivamente vengono tagliati con la classica forma, quindi vengono cotti nel forno a legna.
  • Curiosità: Il panificio di Montoggio produce questo prodotto da otto anni. Nasce come dolce povero, economico, per risparmiare farina di frumento. Si utilizzava il miele come dolcificante e una particolare fragranza era data dal burro usato con parsimonia, ma di eccellente qualità, prodotto dalle vacche allevate in valle e tenute al pascolo.
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