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Canestrelli di Avosso

  • Il canestrello di Avosso ha la forma classica a corona circolare ansata, una dimensione di circa 8 centimetri, colore ambrato e consistenza friabile.

  • Zona di produzione: località Avosso di Casella (Genova)
  • Lavorazione: Prima si impasta la frolla, la pasta viene stesa a mano con l'aiuto di un mattarello di legno, poi viene fatto il canestrello con lo stampo e infornato.
  • Curiosità: I canestrelli di Avosso sono prodotti da circa ottantadue anni utilizzando una ricetta tramandata dagli anziani. Nell'alimentazione delle popolazioni rurali il dolce, per la penuria di mezzi, il dolce era riservato a particolari circostanze, pertanto si cercava di utilizzare i prodotti migliori e rari quali zucchero e burro, che sono l'essenza di questo prodotto.
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