Sugo di gherigli di noce

Ingredienti: 1 tazza di gherigli di noce, mandorle, e nocciole sgusciate, 2 spicchi d'aglio, 2 fette di pane raffermo, olio d'olio, conserva di pomodoro q. b.

Preparazione: far soffriggere in una casseruola, possibilmente di terracotta e ben unta, le noci, le mandorle, le nocciole insieme agli spicchi d'aglio e al pane raffermo spezzettato. Pestare il tutto nel mortaio, riporre quindi nuovamente nella casseruola con un cucchiaio di conserva di pomodoro, allungata con mezzo bicchiere di acqua tiepida. Far cuocere a fiamma molto bassa sino a quando l'olio si separerà dal resto.

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