trasformato docg

Aceto di mele

Axou de meie

Immagine del prodotto.
  • Prodotto derivato dall'affinamento del sidro, di mele o pere, attraverso il processo di acidificazione del prodotto.

  • Zona di produzione: Entroterra ligure
  • Lavorazione: L'affinamento del vin de meie avviene in piccoli barili di legno (caratelli) per il completamento del processo di acidificazione.
    L'aceto, il cui nome è la traduzione del latino acetum, nasce dalla fermentazione spontanea del vino o di altre bevande contenenti alcool. L'agente che determina la fermentazione è un piccolo fungo, il Mycoderma aceti.
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