- Canestrelli di castagna
Questo canestrello, a forma classica di corona circolare ansata, ha un colore bruno scuro, una consistenza friabile e un profumo speziato di bosco e c...
- Canestrelli di Taggia
Ingredienti: 1 kg di farina bianca tipo 00, 100 g di lievito di birra, 250 ml di olio di oliva, 1 bicchiere di latte, sale q.b.
Preparazione: impast...
- Cavagnetto di Brugnato
Dolce dalla forma di un piccolo cestino con il manico, dentro al quale viene posizionato un uovo intero con guscio. Il cavagnetto ovvero ces...
- Ciappe
Prodotto a base di farina di grano. Si presentano sottili, dal colore dorato, croccanti e saporite in bocca.
- Ciappe
Ingredienti: farina, acqua, olio e sale.
Preparazione: la farina (di grano tenero) viene lavorata con acqua, olio e sale e stesa formando dei disch...
- Fazzino
Ancora un esempio di come l'unione di elementi semplici e poveri possa creare un piatto gustoso e sostanzioso che ha saputo superare inalterato le mod...
- Fazzino
Ingredienti: farina, lievito di birra, patate, sale.
Preparazione: fate bollire le patate con la pelle e passatele quando sono ancora calde, unitele ...
- Focaccia
Calda, fragrante e appetitosa, non ci sono abbastanza aggettivi per descrivere questa prelibatezza che può accompagnare la giornata dalla colazione m...
- Focaccia alla genovese
Ingredienti: 500 grammi di farina di grano tenero, 1 decilitro d'olio extravergine d'oliva, 30 grammi di sale, 30 grammi di lievito di birra, acqua.
...
- Focaccia con le pellette di olive
Focaccine fritte o al forno, nel cui impasto viene inserita la pelle (epicarpo) dell'oliva, conservato sott'olio.
Della focaccia esistono varie versi...
- Focaccia con pellette di olive
Ingredienti: un etto di farina di grano, un bicchiere di olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere d'acqua e sale q.b., due cucchiai di pelli di oli...
- Focaccia sarzanese
Ingredienti: 500 g di farina, 150 g di zucchero, 100 g di zibibbo,150 g di noci e nocciole sgusciate, un pizzico di semi di anice, un bicchiere di v...
- Focaccia verde
Focaccia poco nota al di fuori della val Nervia, prende nome dalla presenza delle verdure sulla pasta della pizza e deve la sua tradizionalità alla p...
- Focaccia verde
Ingredienti: farina, olio, sale, lievito, bietole, 1 cipolla, uova, formaggio in grana.
Preparazione: impastare la farina con olio di oliva, sale e...
- Focaccine di mais
Nelle fugassette de mega, la farina bianca viene sostituita da quella più povera e rustica del mais che conferisce all'impasto un aspetto più grezzo...
- Focaccine di mais
Ingredienti: farina di mais, olio, acqua, sale.
Preparazione: unire la farina, l'olio, l'acqua e il sale, ottenendo un impasto denso. La cottura s...
- Michetta
Minuti dolci di pasta brioche a forma ovale di panino, quella classica, a forma di nodo, quella più moderna, di lunghezza di circa 4 cm e larghezza 2...
- Michetta
Ingredienti (per sei persone): 1 kg di farina di frumento, 100 g di lievito di birra, 4 uova, 350 g zucchero, 250 g burro, la scorza grattugiata di u...
- Pan martìn
Pane dal caratteristico colore scuro e dall'aroma delicatamente dolce che gli viene conferito dalla presenza della farina di castagne nella miscela di...
- Pan martin
Ingredienti: farina di castagne e farina di grano in parti uguali, sale e lievito di birra (venti grammi circa per un chilo di farina), acqua.
Prepar...
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- Pandolce Genovese
Pane dolce a forma circolare con un diametro variabile tra i 25/30 cm e spessore variabile dai 10/15 cm al centro e degradante ai lati. Interno f...
- Pane crescente
Questo pane a lievitazione naturale è un pane rustico di forma ovale di circa 25 centimetri, di colore marroncino e dalla consistenza compatta.
- Pane d'orzo Carpasinn-a
Pane d'orzo biscottato, di consistenza dura e dal caratteristico colore dorato.
- Pane d'orzo Carpasinn-a
Ingredienti: farina d'orzo, acqua, lievito di birra.
Lavorazione: impastare la farina con l'acqua e il lievito di birra. Lasciare in riposo l'impas...
- Pane dei morti
Ingredienti: biscotti secchi ridotti in polvere, farina, zucchero, vino bianco, frutta secca (fichi, mandorle, nocciole) e cannella cacao, lievito, al...
- Pane della val Bormida
Pane casereccio di farina di grano, acqua e sale, senza aggiunta di grassi. Cotto nel forno a legna, assume la fragranza e il sapore dei prodotti fatt...
- Pane di patate di Pignone
Pane ottenuto dall'impasto di farina e patate, di forma tonda o allungata e di piccole dimensioni: il suo peso massimo è infatti di mezzo chilo. Il c...
- Pane di patate Pignone
Ingredienti: 1 Kg farina di grano, 2 Kg di patate di Pignone, sale q.b., poco olio e lievito. Con queste dosi si ottengono circa 3 Kg di pane.
Lavor...
- Pane di Triora
Pane tipo casereccio di montagna: si presenta con le foglie di castagne che un tempo avevano la funzione di non far attaccare il preparato alla teglia...
- Pane di Triora
Ingredienti: farina di grano, acqua, sale.
Lavorazione: impastare con farina integrale acqua e sale fino a raggiungere una consistenza soda. Lascia...
- Pane rustico di Gavenola
Il pane rustico di Gavenola è un prodotto da forno dalla forma ovale, dal colore miele dorato e con i caratteristici disegni determinati dai tagli im...
- Panella
Preparazione a base di farina di castagne, la sottile panella si presenta di forma circolare e con un colore marrone più o meno intenso a seconda del...
- Pizza all'Andrea
Ingredienti: 1 kg di farina, g 75 di lievito di birra, mezzo bicchiere d'olio di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, cinque acciughe salate, due sp...
- Pizza all'Andrea (pissalandrea)
Focaccia ai pesci salati con parecchi nomi locali: Macchettusa (Apricale), Pissadala (Bordighera), Pissalandrea (Imperia), Pissaladiere (Nizza), Pisca...
- Quaresimali
Semplici dolcetti di pasta di mandorle, tradizionali del periodo pasquale, che si presentano generalmente a forma di ciambellina.
- Sardenaira
Ingredienti: 1 kg di farina, g 75 di lievito di birra, mezzo bicchiere d'olio di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, cinque acciughe salate, due sp...
- Sciuette
Piccoli dolci variopinti, dal rosso al giallo al rosa, di pasta di mandorle, dalla forma di un fiore. Il termine sciuetta in dialetto significa infatt...
- Sgabei
Gli sgabei sono strisce di pasta lievitata per circa un'ora in luogo caldo, della larghezza di circa 3 cm e della lunghezza di circa 15 cm. Vengono fr...
- Strozzagatti
Torta di forma rotonda, di consistenza morbida, adatta per la prima colazione e le merende pomeridiane.
- Testaroli
Semplici focaccine di farina, acqua e sale, cotte nel caratteristico coccio da cui prendono il nome.
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