- Acciughe all'ammiraglia
Ingredienti: mezzo Kg di acciughe nostrane, 3 o 4 limoni, olio extra vergine di oliva Colombaia,origano.
Preparazione: privare le acciughe della tes...
- Acciughe alla ligure
Ingredienti: acciughe salate, aglio, origano, olio extra vergine.
Preparazione: una volta pulite le acciughe dalla lisca e sciacquate abbondantemente...
- Acciughe alla sanremasca
Ingredienti: 800 grammi di acciughe freschissime, 2 limoni, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, poco vino bianco secco, un bicchiere di oli...
- Bagnun
Ingredienti: 800 grammi di acciughe, 3 pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 50 grammi di cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 4 gallette da m...
- Brandecujon
Ingredienti: un chilo di stoccafisso bagnato, 500 grammi di patate, 2 spicchi d'aglio, un ciuffo abbondante di prezzemolo, una manciatina di pinoli, u...
- Buridda
Ingredienti: 700 grammi di pesce misto (cappone, coda di rospo, seppie, gamberi sgusciati), 400 g di riso, 25 grammi di funghi secchi, 50 grammi di gh...
- Cappon magro
Ingredienti: 4 gallette da marinaio, 800 grammi di pesce cappone (oppure nasello, ombrina, branzino), 1 aragosta, 12 gamberi, 6 ostriche, 50 grammi di...
- Capponata
Ingredienti per 4 persone: 4 gallette del marinaio, 4 pomodori da insalata, preferibilmente cuore di bue, 4 filetti di acciughe salate (oppure 50 g d...
- Cicciarelli "allo scabecciu"
Ingredienti: cicciarelli, aceto, sale.
Preparazione: dopo aver subito una leggera essicazione utilizzando essicatoi in legno (un tempo la perdita de...
- Cìuppin
Ingredienti: un chilo di pesce di taglia piccola: scorfano, cappone, triglie, sarago, pesce prete e altri, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, un ciuffo...
- Coppette di gamberi
Ingredienti: 3 o 4 gamberi per persona, 1 tazza di maionese, 1 cucchiaio di ketchup e 1 di worcester, tabasco, 1 bicchierino di brandy, sale, limone, ...
- Frittelle di baccalà
Ingredienti: 600 grammi di baccalà bagnato, farina bianca, olio extravergine di oliva, lievito di birra, due uova, sale.
Preparazione: per la past...
- Machetto
Ingredienti: 500 grammi di sardine medio piccole o di acciughe, olio extravergine, sale grosso.
Preparazione: le acciughe o le sardine vengono tritat...
- Mosciamme
Preparazione: il mosciamme si conserva molto bene sotto vuoto e si consuma tagliato in fettine sottilissime dopo averlo ammorbidito in una marinata di...
- Muscoli ripieni
Ingredienti: 1 chilo di muscoli spezzini, 100 grammi di mortadella, 150 grammi di bietole, la mollica di un panino, uno spicchio d'aglio, una cipolla,...
- Sarde ripiene
Ingredienti: un chilo di sarde, 2 uova, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, un cucchiaino di origano o maggiorana, uno spicchio d'aglio, due cuc...
- Stoccafisso accomodato
Ingredienti: 800 grammi di stoccafisso già bagnato, mezzo chilo di patate, un cucchiaio di capperi, 200 grammi di olive taggiasche in salamoia, qualc...
- Stoccafisso alla badalucchese
Ingredienti: 1 kg di stoccafisso (meglio se di qualità ragno), 2 kg se lo si compra già ammollato; 1 litro di brodo; 250 ml di olio extravergine di ...
- Stoccafisso con le fagiolane di Torza
Ingredienti: stoccafisso, fagiolane (preferibilmente di Torza), aglio, prezzemolo, acciughe, capperi, olio extravergine di oliva.
Preparazione: lasci...
- Stoccafisso con olive (buridda)
Ingredienti: stoccafisso, patate (meglio se ti varietà quarantina), olive in salamoia, capperi sotto sale, prezzemolo, sedano, cipolla, vino pigato, ...
- visualizza altri contenuti visualizza tutti i contenuti
