Ingredienti: mandorle, zucchero, uova, burro, farina, arancia e vaniglia.

Preparazione: tritare finemente le mandorle amare. Separare i tuorli dall'albume, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, l'arancia, la vaniglia e il burro. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa ma ben soda. A parte, montare a neve gli albumi che dovranno poi essere uniti al composto. Preparare un sfoglia sulla quale adagiare il composto. Il tutto deve essere messo in uno stampo e infornato a 160° per 25 minuti.