- Baciocca
Ingredienti: 1 chilo di patate quarantine, 3 uova, formaggio parmigiano, 1 fetta di lardo, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, olio, burro, sale e pepe.
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- Frandura
Ingredienti (per 6 persone): 250 grammi di farina 00, 1 bicchiere di latte, 5 patate, olio extravergine d'oliva, 100 grammi di formaggio di grana grat...
- Frandura con Toma di Mendatica
Ingredienti: 1,5 Kg di patate, 250 g di farina, due bicchieri di latte, due uova, toma di Mendatica, un mazzo di basilico, prezzemolo, noce moscata, o...
- Micotti
Ingredienti: patate, farina di mais, lardo, burro, cipolle, aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato.
Preparazione: fate bollire le patate, schiacci...
- Polpettone di fagiolini
Ingredienti: un chilo di fagiolini, 70 grammi di prescinsêua, 30 grammi di funghi secchi, 3 uova, 5 cucchiai di pangrattato, uno spicchio d'aglio, un...
- Sformato al tartufo
Ingredienti (per 5 persone): 1/2 litro di besciamella molto densa, 120 g di formaggetta savonese, 120 g di tartufo nero della val Bormida tritato, 30 ...
- Torta di carciofi [torta de articiocche]
Ingredienti: per la sfoglia: vedi torta pasqualina; per il ripieno, 12 carciofi, 800 g di quagliata, 4 uova, mezza cipolla, prezzemolo, maggiorana, fo...
- Torta di patate di Pignone
Ingredienti: 500 g di patate, un mazzo di erbe di campo, 1 mazzo di borbogion cioè foglie giovani della zucca. Per la sfoglia: 500 g di farina, 2 cuc...
- Torta di rape della val Pennavaire
Ingredienti: 300 g di farina, 1 kg di rape, 100 g di formaggio in grana, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di acqua, maggiorana, ...
- Torta verde (tortelo)
Ingredienti: per la sfoglia, vedi torta pasqualina; per il ripieno: 1 kg di zucchine trombetta, 2 uova, 30 gr di parmigiano, 1 cipolla, 150 di riso.
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