Vino Vermentino Riviera Ligure Ponente
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Vino bianco secco. Colore giallo paglierino; odore delicato, caratteristico con sentori di erbe e fiori di campo, lievi di miele, resine boschive e pesca gialla; sapore secco ma delicatamente morbido, sapido, di discreta struttura, a volte leggermente caldo, continuo, con fondo gradevolmente amarognolo.
Alcolicità: 11 - 13%;
acidità totale: 5 - 7 per mille. - Zona di produzione: comuni della provincia di Imperia
- Lavorazione: Viene prodotto con uve del vitigno omonimo, noto anche con i sinonimi di Malvasia grossa, Carbesso o Carbes; Malvoisie à gros grain in Corsica e Malvoisie du Dourc nei Pirenei orientali.
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Curiosità:
Abbinamenti gastronomici
Vino bianco secco adatto ad accompagnare una vasta gamma di portate come antipasti di mare, verdure ripiene (cipolle, zucchine, melanzane, peperoni), pansotti con salsa di noci, lasagne al pesto, risotto al nero di seppie, ravioli di pesce in brodo, branzino lesso o al forno.
La morbida, sapida, ma sicura struttura del vino si armonizza con questi cibi esaltandone gli aromi e i sapori compositi.
Come servirlo e conservarlo
Viene servito ad una temperatura di 10°C, in bicchieri a calice con stelo alto. Dà il meglio di se nel primo anno di vita.
Deve essere conservato in posizione coricata negli scomparti più bassi della cantina, ad una temperatura costante tra i 10 e i 14°C.
