La zootecnia da latte della Liguria è concentrata prevalentemente nelle vallate interne della provincia di Genova (valle Stura, valle Scrivia, val Trebbia, val d'Aveto, val Fontanabuona) e della Spezia (val di Vara).
Si tratta prevalentemente di aziende molto piccole con meno di 10 capi per azienda, anche se la consistenza media degli allevamenti è aumentata negli ultimi anni. L'allevamento più diffuso è quello bovino, mentre gli allevamenti ovini e caprini sono più limitati.
Per acquisire nuovi mercati e per consolidare quelli esistenti si sta percorrendo la strada della qualificazione delle produzioni e in particolare della diffusione del metodo di produzione biologico.
Le piccole dimensioni aziendali, la dispersione delle aziende sul territorio, l'orografia e la viabilità, con strade strette e tortuose determinano costi di produzione e di trasporto molto alti, se rapportati ad altre zone italiane ed europee.
La qualità del latte e dei suoi derivati è però molto apprezzata, soprattutto dai mercati locali.
Il latte prodotto e commercializzato in Liguria, per il quale la provincia di Genova riveste il ruolo più importante, ha registrato nel quinquennio 1998-2002 un incremento del 4% passando da 93.000 quintali della campagna 1997-1998 a 97.136 quintali della campagna 2001-2002.
Caso eclatante è rappresentato dalle Cooperative della Valle Stura: la raccolta del latte nello stesso periodo è infatti passata da 13.742 quintali a 17.477 con un incremento del 30%.
La corretta gestione delle quote latte nella nostra regione ha portato ha una drastica riduzione del numero di allevatori multati per produzione senza quota: da 50 della campagna 1997/1998 sono passati a 5 della campagna 2001/2002.
La Regione ogni distribuisce gratuitamente quantitativi importanti di quota latte. Nella tabella sono indicate le quantità di latte assegnate nelle diverse annualità.
Quintali di quota latte distribuiti agli allevatori
| anno 2000 | anno 2001 | anno 2002 | anno 2003 |
|---|---|---|---|
| 7.800 | 4.310 | 7.900 | 8.900 |
La produzione zootecnica da latte regionale ed il relativo valore economico sono le seguenti:
Latte di vacca7.300.0007.300.000
| Tipologia produttiva | Produzione kg/anno | Valore del prodotto (latte e formaggio) in euro |
|---|---|---|
| Latte di pecora | 700.000 | 1.000.000 |
| Latte di capra | 700.000 | 1.000.000 |
| Totale | 9.300.000 |
Siamo quindi in presenza di un comparto agroindustriale che per fatturato lordo, livelli occupazionali e conseguente indotto, trova motivo di crescita e di sviluppo.
