Ingredienti: 50 g di mandorle dolci, 50 g di mandorle amare, 2 bianchi d'uovo, 1 pizzico di bicarbonato, 250 g di zucchero, 200 g pinoli, burro.

Preparazione: tritare le mandorle non troppo finemente e unirle allo zucchero. Montare i tuorli a neve ed aggiungere un pizzico di bicarbonato. Creare un impasto omogeneo e sodo che dovrà essere versato in una teglia imburrata, cospargere la superficie con i pinoli e lo zucchero semolato. Infornare a 180° sino a quando avrà raggiunto un aspetto dorato. Questo impasto viene messo nella teglia precedentemente foderata di pasta frolla la quale ricopre il tutto. La superficie viene poi cosparsa con alcuni pinoli e zucchero semolato.