Ingredienti: 250 g di farina di grano, 250 g di farina integrale, 3 uova, acqua, sale.

Preparazione: impastate le due farine con le uova e l'acqua fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.  Lasciate riposare per almeno 30 minuti. Tirate la sfoglia sottile e dividetela in piccoli pezzi rettangolari. Pizzicateli al centro per ottenere l'aspetto a farfalla. In una pentola capiente far bollire l'acqua salata in cui si versano 2 h di fagiolini. Dopo 5 minuti aggiungere la pasta per altri 4 minuti, quindi scolare. Versare in una terrina ed unire 3 pomodori tagliati a dadini, olio, formaggio grana.

Nell'estremo Ponente questa pasta si condisce con le verdure per ottenere un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.