Ingredienti: 300 grammi di farina, 200 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, un tuorlo d'uovo, 200 grammi di marmellata, zucchero a velo.

Preparazione: impastate la farina con burro, zucchero e uovo e tirate la sfoglia non troppo sottile. Con l'apposito stampo smerlato ritagliate dei dischi di circa otto centimetri di diametro, ponete i dischi nelle apposite formine concave, coprite con un altro dischetto di pasta in modo che le parti si uniscano bene, lasciate in forno pre-riscladato a 180°C per venti minuti, sfornate e spolverizzate i gobeletti con lo zucchero a velo.

Ingredienti: 400 g di farina, 250 g di zucchero, 1 uovo, 150 g di burro, 1 cucchiaio di marsala, marmellata di albicocche o di pesche, latte.

Preparazione: versare la farina sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro a pezzetti, un poco di latte, il marsala. Impastare velocemente e lasciare la pasta frolla riposare per un ora circa. Stendere la pasta, farne delle forme rotonde da mettere negli stampi, (anticamente, più di 50 anni fa, venivano usate formine metalliche prodotte a mano). Aggiungere la marmellata (un cucchiaino per ogni biscotto), coprire con un altro strato di pasta. Disporre i dolcetti in forno a 180 C° per 15 minuti.