Ingredienti: 1 Kg di farina, 8 cucchiai d'olio, 2 Kg di pomodori, 2 hg di brùsso, sale.

Preparazione: impastare la farina con l'acqua e l'olio, ottenere un impasto morbido, dividerlo in più parti e lasciarlo riposare coperto da uno strofinaccio umido. Intanto pulire e tritare i pomodori e farli cuocere leggermente nell'olio. Mescolare i pomodori con il formaggio e salare. Disporre una sfoglia sul fondo di una teglia unta e versarvi il composto di verdura e brùss. Ricoprire con un altro strato di pasta e cuocere in forno a 200°C per circa un'ora.