Ingredienti: 500 g di fagioli, rosmarino, aglio, mezzo bicchiere d'olio, pane secco, qualche fungo secco, cipolla.

Preparazione: mettere a bagno per una notte i fagioli. Cuocerli in abbondante acqua salata. Soffriggere nel frattempo la cipolla, il rosmarino, gli spicchi d'aglio e i funghi ammollati in acqua tiepida. Versare il tutto nella pentola dei fagioli, aggiungere un poco di sale e pepe. Versare nelle scodelle, accompagnando con pane tostato, formaggio grana e, a piacere, olio crudo.