Ingredienti: 5 pesche gialle, 100 grammi di cedro candito, 50 grammi di zucca candita, 150 grammi di amaretti, zucchero, vino bianco (o Marsala) quanto basta. 

Preparazione: lavate quattro pesche e tagliatele a metà eliminando il nocciolo. Rompete i noccioli e recuperate i semi, spellateli e frullateli insieme alla zucca e al cedro canditi, agli amaretti e alla polpa della pesca rimasta.
Riempite con questo composto le otto mezze pesche eventualmente allargando un po' l'incavo dei noccioli centrali.
Ricongiungete le mezze pesche e sistematele sulla placca del forno, bagnatele con vino e cospargete di zucchero a piacere. Cuocete in forno a 180°C.