Ingredienti: 250 grammi di pinoli, un cucchiaio (25 grammi) di quagliata (prescinseua), un cucchiaio d'olio extravergine di oliva, la mollica di due panini inzuppati nel latte, sale.

Preparazione: pestare nel mortaio i pinoli assieme alla mollica di pane. Regolare il sale e unire gli altri ingredienti. Mescolare il tutto aggiungendo l'olio per ammorbidire l'insieme.