Torrone

Ingredienti: miele, nocciole, limone, due ostie.

Preparazione: cuocere il miele insieme alle nocciole in una pentola di coccio. Aggiunge una scorza di limone grattugiata e versare su di un'apposita sfoglia, tipo ostia, detta in dialetto imperiese nègia. Un'altra ostia ricopre l'impasto. A questo punto si lascia raffreddare su di una piastra di marmo.
Il segreto per un buon torrone sta nella cottura, oltre che nella giusta percentuale di nocciole e miele. Se il composto permane sui fornelli più del dovuto o il fuoco è troppo vivace, il miele perde eccessivamente umidità tendendo a cristallizzare e, una volta raffreddato, il torrone risulta duro e non morbido come vuole la tradizione.

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