Corzetti del Levante

Ingredienti: 600 g di farina bianca, 3 rossi d'uovo, acqua, sale.

Preparazione: versare sulla spianatoia la farina e impastarla con le uova e l'acqua. Lavorare la pasta fino a renderla elastica. Una volta tirata la sfoglia si divide in piccoli cerchi e poi, grazie alle due forme di legno incise, si procede alla decorazione: il disegno resterà in rilievo e questo permetterà di trattenere il sugo che solitamente si ottiene da un battuto di carne bianca, cipolla, sedano e alloro, oppure si unisce il burro con i pinoli, la maggiorana o la salvia ed il formaggio. Cuocere in acqua bollente, scolare e condire a piacere.

Facebook
Pin It
  • Regione Liguria - piazza De Ferrari 1 - 16121 Genova tel. +39 010 548.51 - fax +39 010.548.8742
    numero verde gratuito Urp 800 445.445 © Regione Liguria p.i. 00849050109

Per offrire informazioni e servizi nel miglior modo possibile,questo sito utilizza cookie tecnici e analitici.
Per maggiori informazioni sui cookie e su come eventualmente disabilitarli vedi la privacy policy.