Ravioli di patate rosse

Ingredienti: per la sfoglia: farina, uova, acqua e sale; per il ripieno: patate, lardo, formaggio parmigiano, noce moscata.

Preparazione: la sfoglia si prepara come per qualunque tipo di raviolo, mentre la particolarità sta nel ripieno, costituito da patate rosse, lardo, parmigiano, noce moscata. Schiacciare le patate dopo averle lessate. Sciogliere il lardo in una padella a parte e versare il tutto sulle patate. Aggiungere il formaggio (parmigiano reggiano) e noce moscata. Mescolare il tutto e riempire con l'impasto ottenuto la sfoglia già preparata.

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