Focaccia sarzanese

Ingredienti: 500 g di farina, 150 g di zucchero, 100 g di zibibbo,150 g di noci e nocciole sgusciate, un pizzico di semi di anice, un bicchiere di vino bianco, 50 g d'olio di oliva, 40 g di lievito di birra, sale, vino e zucchero.

Preparazione: mettere in una terrina farina, uovo, sale, zucchero, bicchierino di anice, vino e lievito, sciolto in acqua tiepida; amalgamare bene, aggiungere l'olio e lo zucchero rimanente. Completare l'impasto con lo zibibbo, le noci e le nocciole tritate e i semi di anice. Lavorare bene, dare la forma di una pagnotta e lasciare a lievitare in luogo caldo per almeno tre ore. Sciogliere lo zucchero nel vino e spennellare la focaccia. Cuocere in forno, meglio se a legna, per circa un'ora a 180°C. La focaccia si serve fredda, accompagnata da un buon vino dolce.

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