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Torta crescente

  • Questa torta, morbida e compatta, ha forma rotonda colorazione ambrata.

  • Zona di produzione: Località Avosso, valle Scrivia
  • Curiosità: Il giorno prima si prepara il lievito, il giorno seguente si fa l'impasto che viene messo negli stampi e lasciato lievitare per dodici ore, prima di essere cotto in forno.
    Questa torta viene prodotta da ottantadue anni utilizzando metodiche arcaiche. In tempi antichi, quando non esisteva il lievito di birra, si utilizzava il lievito naturale, che permetteva un prolungato mantenimento e freschezza della torta.
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