Marmellata di susina massima

Ingredienti: 1 kg di susine già snocciolate, 1 kg di zucchero.

Preparazione: schiacciare la polpa delle prugne (è importante che siano mature) e passarle al setaccio o nel passaverdura. Porre la frutta con lo zucchero in una pentola alta, mescolare con un cucchiaio di legno, coprire e lasciare riposare per un paio d¿ore. Si otterrà un abbondante liquido che impedirà che lo zucchero si attacchi sul fondo della pentola e faciliterà la cottura. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora sino ad ottenere un unico composto di frutta e zucchero. Versare la marmellata ancora calda nei vasi e chiudere ermeticamente.

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