piatto

Sugo di funghi

Tocco de funzi

Immagine del prodotto.
  • La cucina ligure (genovese) è l'unica che considera il sugo una preparazione a se stante, non finalizzata ad un cibo specifico, così questo tocco può servire egregiamente per condire riso, pasta, gnocchi e trofie.

  • Zona di produzione: Entroterra ligure
  • Curiosità: Sarà merito dell'aria di mare, saranno i numerosi alberi di castagne, forse sarà fortuna, certamente non sarà campanilismo ma questi prodotti spontanei del sottobosco, da sempre consumati ed apprezzati dall'uomo, nati nella nostra terra sono decisamente di ottima qualità.
    Persino Giacomo Casanova ne conosceva la fama e affermava ...sono qui i più saporiti: sembra infatti che il veneziano nei suoi viaggi includesse una tappa a Genova per i funghi dell'entroterra e, non si esclude, per qualche bellezza locale.
    I funghi possono essere consumati in molti modi, anche crudi; qui proponiamo un sugo che è diffuso in tutto il territorio ligure. Benché non sia un piatto esclusivo, il sugo di funghi nostrano si riconosce per il connubio dell'aglio e del rosmarino con i porcini.
Facebook
Pin It
  • Regione Liguria - piazza De Ferrari 1 - 16121 Genova tel. +39 010 548.51 - fax +39 010.548.8742
    numero verde gratuito Urp 800 445.445 © Regione Liguria p.i. 00849050109

Per offrire informazioni e servizi nel miglior modo possibile,questo sito utilizza cookie tecnici e analitici.
Per maggiori informazioni sui cookie e su come eventualmente disabilitarli vedi la privacy policy.