Ricette (192)
Dalle più famose alle più ricercate e nascoste, una raccolta delle ricette della gastronomia ligure.
Primi piatti, carne e tanto pesce. Ma anche i dolci della tradizione, i piatti poveri e i grandi piatti noti in tutto il mondo, dal pesto alla focaccia, dai ripieni alla focaccia col formaggio.
Ingredienti: 500 grammi di cipolle, 300 grammi di zucchine, 100 grammi di ricotta o prescinseua (quagliata ligure), 2 uova, un…
Ingredienti: fiori, zucchero o miele, aceto, limone, vaniglia (facoltativa). Preparazione: mettere in infusione in acqua fredda tutti gli ingredienti (fiori,…
Ingredienti: zerri, farina, aglio, rosmarino, aceto, olio, sale. Preparazione: friggere il pesce infarinato in abbondante olio e quindi asciugarlo dell'olio…
Ingredienti: 6 etti di trombette, 2 pomodori, 1 spicchio d'aglio, olio, sale. Preparazione: tagliere le trombette a rondelle non troppo…
Ingredienti: 1/2 Kg di zucchini alberello di Sarzana, sale, farina, bianchi d'uovo, olio. Preparazione: pulire e tagliare gli zucchini in…
Ingredienti: 1 Kg di zucchini, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, origano, olio, sale. Preparazione: far soffriggere l'aglio e il prezzemolo tritato…
Ingredienti: castagne, cavolo rapa, olio extra vergine d'oliva. Preparazione: far bollire le castagne con il cavolo rapa (raracòu). Terminata la…
Ingredienti: 1 Kg e mezzo di muscoli (cozze); pomodori maturi o passata di pomodoro; prezzemolo tritato, due spicchi di aglio;…
Ingredienti: 500 g di fagioli, rosmarino, aglio, mezzo bicchiere d'olio, pane secco, qualche fungo secco, cipolla. Preparazione: mettere a bagno…
Ingredienti: 400 g di fagioli, 1 kg di prebboggion, olio, sale. Il fagiolo dell'occhio non necessita di essere messo a…
