Panettone di farina di castagne
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Dolce a forma rotonda, con un diametro da circa 18 a 24 centimetri. Ha un colore bruno scuro, una consistenza morbida e fragile, con profumo e sapore di castagna.
- Zona di produzione: Montoggio, alta valle Scrivia
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Curiosità:
La lavorazione è artigianale: impasto manuale, lunga lievitazione e utilizzo di prodotti del territorio.
Il panificio Barsotti produce questo prodotto da otto anni: questo panettone nasce da un'idea di Alberto Barsotti, che cerca di unire il dolce classico legato alle festività natalizie con un prodotto ampiamente disponibile nel territorio, la farina di castagne.