Formaggio di latte ovino, con pasta è di colore bianco-lucido. Il sapore ricorda quello di latte fresco, dolce, non salato, non acido o appena acido. Le forme sono rettangolari, lo scalzo alto circa 2 centimetri e la superficie variabile. La consistenza è quella tipica della cagliata fresca, quindi si rompe facilmente alla pressione; non presenta occhiatura e la crosta è assente. La resa è del 35-40%.